Melanzana
Melanzana (Solanum melongena L) Pianta originaria dell’India è coltivata in numerosi paesi, appartiene alla famiglia delle Solanaceae; la parola melanzana è di derivazione araba “bedingian”, per incrocio con mela. Contiene acidi fenolici (clorogenico, caffeico, cumarico), antocianosidi (nasunina), solasodina (glucoalcaloide steroidico); sali minerali: sodio, potassio,…